Ester merupakan salah satu gugus fungsi dari golongan senyawa karbon. Ester
adalah senyawa dengan gugus fungsi – COO – dengan struktur R – COO – R’ (dimana
R menyatakan suatu rantai karbon atau atom H, sedangkan R’ merupakan rantai
karbon). Ester merupakan senyawa turunan dari alkana silat yaitu alkanoat.
Ester mempunyai rumus umum Cn H2n O2. Ester
berbau harum dan banyak terdapat pada buah-buahan dan bunga. Berikut ini adalah
beberapa jenis ester alamiah yang terdapat pada buah-buahan, bunga, dan parfum, yaitu :
 |
